5.0餐飲新時代，靠超值體驗+線上+下沉。特點是要做認(rèn)知，比特色，看模式，不管你是餐飲老炮，還是餐飲新兵，都必須把握餐飲行業(yè)10大機會，才能給自己的餐飲帶來一個全新的機會。

餐飲新零售，隨著互聯(lián)網(wǎng)電商的發(fā)展，社交商業(yè)時代的到來，餐飲行業(yè)抓住本地區(qū)域優(yōu)勢，做好線上線下結(jié)合，打通新零售的渠道，這是餐飲行業(yè)最大的增長點。

餐廳不僅是就餐的場所，也是餐飲顧客的終端銷售地，餐飲新零售已經(jīng)在一些餐飲門店開始運營，在星巴克你可以買走杯子，咖啡豆。

餐飲零售化是未來不可忽視的一股力量，有條件的餐飲企業(yè)要抓住機會。

餐飲食品化，餐飲店利用門店品牌渠道，把特色菜品食品化，增加現(xiàn)場的儀式感和產(chǎn)品的體驗感，同時產(chǎn)品具備簡單，方便，容易攜帶，即可堂食又可打包外賣。例如：海底撈的鍋底調(diào)料，全聚德的烤鴨等。

小面積特色化，后疫情時代，小型餐廳會成為一個發(fā)展趨勢，海底撈試水米，粉面等幾個品類的快餐品牌，涼皮先生，沙縣小吃，絕味鴨脖，螺螄粉等，面積小，有特色的店面越來越多。小面積店面經(jīng)營調(diào)整更靈活，投入門檻低，風(fēng)險小，有利于個體創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營。

餐飲自媒體，2020年最火爆的是自媒體，未來想得到發(fā)展，所有行業(yè)都要涉足的自媒體，自媒體為餐飲行業(yè)提供了多方面的盈利空間，短視頻宣傳引流，直播賣產(chǎn)品，知識付費，流量變現(xiàn)等，每一個項目做好了都超過單純的飯菜利潤。

渠道下沉，一二線城市造勢，三四線城市發(fā)展，2019年開始，一些餐飲頭牌企業(yè)都在下沉，海底撈，外婆家，西貝，老鄉(xiāng)雞等都在向一些三四線城市發(fā)展。這幾年漢堡西餐店，奶茶店有的已經(jīng)下沉到一些條件好的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，村落。城市內(nèi)店面由商圈向社區(qū)下沉。

平臺化運作，加盟連鎖，合作是未來小型餐飲的主戰(zhàn)場，從金融支持，原材料配送，調(diào)料生產(chǎn)到店面加盟合作成為一個大的系統(tǒng)。

輕資產(chǎn)重軟件，隨著餐飲行業(yè)越來越成熟，分工越來越細(xì)致，餐飲創(chuàng)業(yè)者不一定非要自己什么都做，尋求合作，外包，通過第三方服務(wù)完成一些工作，這樣就衍生出一些新的餐飲賺錢項目。例如：短視頻探店，外賣代運營，營銷策劃等。

賣點獨特的爆款化，顧客到餐廳吃的是飯菜，要的是感覺，在遍地是餐廳的今天，讓餐廳進(jìn)入顧客的心智，顧客才有可能回頭消費，大而全的餐廳，很難做大規(guī)模。做水餃店的全國無數(shù)家，喜家德通過蝦仁水餃爆款，成了水餃的頭牌，蛙來噠成為牛蛙的外賣總單量冠軍。正新雞排成為炸雞類的第一。品種越少，則意味著更能集中資源和力量打造品質(zhì)，打造出性價比超高的強感知爆款是餐廳火爆的基礎(chǔ)。

社群化，餐飲行業(yè)靠社群打造私域流量，解決引流，成交，鎖客，裂變的通路，利用好餐廳的區(qū)域優(yōu)勢，為顧客提供更多價值。我有一個餐飲社群專欄，需要的可以關(guān)注。

新主題，隨著生活水平的提高，顧客消費需求也在不斷提升，誰能夠滿足顧客的個性需求，誰就有更穩(wěn)定的客源，主題餐廳有更強的競爭力和獨有的IP。例如：兒童餐廳，女士餐廳，奶茶餐廳，生日餐廳，素食餐廳，音樂餐廳等，做主題餐廳要先做好準(zhǔn)顧客市場調(diào)查，特別是小城市，一般主題餐廳成功率很低，大部分失敗的原因是，因為人口密度小，對主題餐廳需求的客戶流量不足。